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Wie viele Lebensmittel werden denn überhaupt weggeworfen und wo? Dazu gibt es verschiedene Studien, die verschiedene Zahlen liefern:
- In der vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft in Auftrag gegebenen Studie Baseline 2015 vom Thünen Institut ist von etwa 12 Millionen Tonnen Lebensmittelabfall pro Jahr in Deutschland die Rede.
- In einer Studie vom WWF von 2015 ist von gut 18 Millionen Tonnen die Rede.
- Das sind nicht die einzigen Studien, die es gibt, aber in unserer foodsharing-Kommunikation bislang die relevantesten.
Auch die Verteilung der Lebensmittelverschwendung auf verschiedene Sektoren ist unterschiedlich: Für den Anteil der privaten Haushalte an der Lebensmittelverschwendung nennen die Studien folgende Zahlen:
- Baseline 2015 (Thünen Institut): 52 %
- Das Große Wegschmeißen (WWF): ca. 40 %
Doch woher kommen diese unterschiedlichen Zahlen?
Es werden unterschiedliche Definitionen von Lebensmittelabfall zugrunde gelegt. Die offizielle Definition der EU schließt momentan Tiere vor der Schlachtung, Obst und Gemüse vor der Ernte und Futtermittel aus. Pflanzen, die also noch vor dem Ernten aussortiert werden oder Tiere, die auf dem Weg zum Schlachthof sterben, sind in den Zahlen der Bundesregierung nicht mit eingerechnet.
Was wird in welcher Studie berücksichtigt?
In beiden Studien werden berücksichtigt:
- Verluste, die in der Landwirtschaft nach der Ernte passieren
- Verluste in der Verarbeitung
- Verluste im Handel
- Verluste in privaten Haushalten
In der WWF-Studie werden zusätzlich berücksichtigt:
- die Tierfütterung
- Verluste während der Ernte
- Lebensmittel, die durch die Tafeln und foodsharing „gerettet“ werden
Vorernte- und Aufzuchtverluste werden aber in beiden Studien nicht berücksichtigt. Der WWF hat allerdings 2022 eine neue Studie „Essen wir das Klima auf?“ herausgebracht, in der Zahlen für solche Verluste zu finden sind. Die Deutsche Umwelthilfe hat auf Basis dieser Zahlen 2023 berechnet, dass in Deutschland etwa 16,5 Millionen Tonnen an bisher nicht erfasster Lebensmittelverschwendung in diesem Bereich dazukommen. Das bedeutet, dass die Verschwendung auf der Ebene der Landwirtschaft bis zu 10 Mal größer ist als bisher kommuniziert. Daraufhin hat die Deutsche Umwelthilfe gemeinsam mit foodsharing eine Petition dazu gestartet, damit diese Verluste künftig auch in der Statistik erfasst werden.
Die Verschwendung ist insgesamt also wesentlich größer als die von der Bundesregierung kommunizierten Zahlen vermuten lassen. Insgesamt kann man davon ausgehen, dass etwa 10 % aller Treibhausgasemissionen weltweit allein durch Lebensmittelverschwendung verursacht werden. Diese Zahl kommt aus der WWF-Studie 2022.
Hier findet ihr die oben genannten Studien zum Nachlesen:
Thünen Institut (2015): Baseline 2015 – Lebensmittelabfälle in Deutschland, Online unter: https://www.zugutfuerdietonne.de/fileadmin/zgfdt/inhalt/hintergrund/Thuenen_Kurzfassung.pdf (letzter Zugriff: 16.04.24).
WWF (2015): Das Große Wegschmeißen – Vom Acker bis zum Verbraucher: Ausmaß und Umwelteffekte der Lebensmittelverschwendung in Deutschland, Online unter: https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/lebensmittelverschwendung/das-grosse-wegschmeissen (letzter Zugriff: 29.04.24).
WWF (2022): Essen wir das Klima auf? World Wide Fund For Nature (WWF), Berlin. Online unter: https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/essen-wir-das-klima-auf (letzter Zugriff: 29.04.24).
DUH (2023): Ackern für die Tonne. Deutsche Umwelthilfe e.V. (DUH), Radolfzell. Online unter: https://www.duh.de/ackern-fuer-die-tonne/ (letzter Zugriff: 23.02.2023).
Artikel von: politische Kampagnen (Kontakt)
Letzte Überarbeitung am 18.05.2026
