Quelltext der Seite Hygiene:Hygienekonzept für Behörden

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====Hintergrund====

foodsharing-Bezirke werden oft von Behörden gefragt, wie bei ihnen die Einhaltung der Hygienevorschriften sichergestellt wird.

Nach der ''Verordnung 852/2004 (EG)'' der Europäischen Union muss jede Organisation, die mit Lebensmitteln umgeht, eine für die eigenen Abläufe angepasste Zusammenstellung von Hygienemaßnahmen entwickeln (Artikel 5). Dieses Konzept trägt die Bezeichnung '''''HACCP''''' ''(Hazard Analysis of Critical Control Points)''. Nach ''Richtlinie 93/43/EWG (1993)'' der Europäischen Union, Artikel 8 und 9, überwachen die Behörden die Einrichtung entsprechender HACCP-Konzepte, deren Eignung und Einhaltung.<br>
foodsharing hat diese Vorgabe mit den [[Hygieneregeln]] (Grundlagen 4) sowie die speziellen [[Fairteiler und Abgabestellen|Fairteiler-Regeln]] umgesetzt.

Die foodsharing-Regeln dazu sind also über 2 Dokumente sowie eine Reihe von Anlagen (''Fairteiler-Hygieneplan, Kühltemperaturen-Kontrollliste, Pandemie-Konzept, Fairteiler-Plakat'') verteilt.

====Fertiges Hygienekonzept====

Damit die Bezirke auf Anfragen von Bezirken leichter und schneller reagieren können, haben die ''AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen'' und die ''AG Fairteiler'' ein Hygienekonzept zusammengestellt, das unmittelbar verschickt werden kann. Es kann aber auch von den Bezirken auf ''lokale Gegebenheiten angepasst (verschärft) werden''.

Es liegt in zwei Versionen vor: ein ''foodsharing-Hygienekonzept'' allgemein und ein ''Fairteiler-Hygienekonzept'' mit etwas reduziertem Umfang, das nur die für Fairteiler relevanten Stellen enthält.

====Download====
Das gesamte Material kann hier heruntergeladen (nicht online bearbeitet!) werden: [https://drive.google.com/drive/folders/1BxnCKF9l_BMV_wgBgXWLvN4TMJa6tjqG Hygienekonzept für Behörden]

====Bestandteile====
Dort finden sich folgende Dateien:
* Fairteiler-Hygienekonzept - als Word-Datei und als pdf-Datei
* foodsharing-Hygienekonzept - als Word-Datei und als pdf-Datei
* Anschreiben an Behörden (ein Muster) zur Einrichtung oder Genehmigung eines Fairteilers
Als mögliche Anlage ist auch vorhanden:
* Muster für ein Hygienekonzept für Pandemie-Zeiten
In den Dateien sind außerdem als Anlagen genannt und verlinkt (aber nicht direkt beigefügt):
* die [https://drive.google.com/file/d/1tRqHiuqBRZBKHO6zh5MmaJtmKPOvV1nw Fairteiler-Regeln als Plakat]
* die Formulare [https://drive.google.com/open?id=1hb0uYU9g-Hkdz8_JR3QobO4PQbzAOKvH Hygieneplan] und [https://drive.google.com/open?id=1pHhKZdfAbQRRiMq-CoCTlD4gaF5jrJTY Kühltemperaturen-Kontrollliste]
Sie müssen auf Wunsch noch beigefügt werden.


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''Artikel von'': &nbsp; [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=1686 AG Hygiene - Austausch und (Fach)Wissen] &nbsp; (''[mailto:hygiene@foodsharing.network Kontakt]'') &nbsp; / &nbsp; [https://foodsharing.de/?page=bezirk&bid=352 AG Fairteiler] &nbsp; ([mailto:fairteiler@foodsharing.network Kontakt]'')<br>
''Letzte Überarbeitung am 21.11.2020''